Bolo de Banana

Ingredientes: 3 ovos
5 bananas bem maduras e grandes
1 xícara de óleo
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparo: Bata no liquidificador as bananas, o óleo, os ovos e o açúcar. Despeje tudo numa tigela e acrescente a farinha de rosca e o fermento, misture bem com a mão ou uma colher, não há necessidade de batedeira. Coloque em uma fôrma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno pré quecido em temperatura média por, aproximadamente, 40 minutos.

Dica: Depois de assado, ainda quente cubra com açúcar e canela.

Minestone de Cevada e Couve

Ingredientes: 200 g de cevada
350 g de couve
30 g de manteiga
50 g de bacon defumado em uma só fatia
1,2 litro de caldo de legumes
1 alho-poró
1 batata
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 baguete fatiada
Sal
Pimenta-do-reino preta

Preparo: Corte o bacon em quadradinhos e coloque para dourar com a manteiga numa panela de borda alta. Limpe e pique fininho o alho-poró e descasque a batata, cortando-a também em quadradinhos. Junte os dois legumes ao bacon e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado, misturando de vez em quando. Enxágüe a cevada numa peneira várias vezes em água corrente, depois junte-a ao refogado, adicionando também o caldo de legumes quente. Aumente o fogo até entrar em ebulição. Então deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos, mexendo algumas vezes. Enquanto a cevada cozinha, lave com cuidado a couve e pique em pedaços pequenos. Acrescente-a à panela. Junte também a polpa de tomate, continuando o cozimento por 20 minutos. Ajuste o sal. Coloque na sopeira, regue com azeite e perfume com pimenta-do-reino preta, moída na hora. Sirva bem quente com fatias de baguete, aromatizadas com alho, se desejar.

Risoto de Salsão

Ingredientes: 350 g de arroz arbóreo
3 talos de salsão
50 g de queijo gorgonzola
2 cebolas pequenas
6 nozes sem casca
1 taça de vermute branco
1 1/2 litro de caldo de legumes
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca

Preparo: Descasque e pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão e corte-o em fatias não muito finas. Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes em 3 colheres de sopa de azeite. Adicione as fatias de salsão e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o arroz na panela, deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe-o evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o líquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando. Depois de cerca de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchado em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado. Sirva decorado com algumas folhas de salsão.

Risoto de Aspargos, Ervilha e Abobrinha

Ingredientes: 150 g de arroz carnaroli
500 g de aspargos frescos
100 g de ervilhas frescas em grãos
1 abobrinha pequena
1 minicebola
1 dente de alho
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo parmesão em lâminas
500 ml de caldo de legumes
20 g de manteiga
talos de cebolinha-francesa
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
pimenta-do-reino preta em grãos
sal

Preparo: Lave e limpe os aspargos, eliminando a parte mais dura do talo, corte-os em pedaços pequenos e deixe as pontas inteiras. Ponha a parte dura do talo no caldo de legumes para dar sabor. Lave a abobrinha, elimine as pontas e corte-a em fatias finas. Limpe a cebola e corte-a em fatias finas. Descasque e amasse o dente de alho. Numa frigideira de bordas altas, esquente 2 colheres de sopa de azeite e salteie o alho, a abobrinha, as ervilhas e a cebola em fogo alto. Acrescente os aspargos, tempere com sal e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre e com atenção para não quebrar as pontas. Retire a frigideira do fogo e reserve. Em uma panela, esquente o azeite restante, coloque o arroz, mexa e deixe tostar em fogo médio até que os grãos estejam com o aspecto translúcido. Junte 1 concha de caldo fervente e continue a cozinhar por 20 minutos, adicionando mais caldo sempre que o anterior tiver sido absorvido. Cerca de 5 minutos antes de o arroz estar cozido, junte as verduras e misture. No fim do cozimento, acrescente a manteiga e o queijo ralado. Divida o risoto em pratos fundos, guarneça-os com as cebolinhas, bem lavadas e secas, e salpique com as lâminas de parmesão. Aromatize com uma pitada de pimenta, moída na hora, e sirva.

Mojito

Ingredientes: 2/3 de rum branco
1/3 de suco de limão
2 colheres (café) de açúcar
16 folhas de hortelã
cubos de gelo
club soda
angostura (opcional)
torrões de açúcar (opcional)

Preparo: Em um copo alto coloque o suco de limão e o açúcar, acrescente 10 folhas de hortelã e esmague com um amassador (pilão). Despeje o rum e os cubos de gelo e, com uma colher de bar, misture tudo com delicadeza. Complete com club soda. Se desejar, adicione 1 gota de angostura e alguns torrões de açúcar. Para decorar, guarneça com as folhas de hortelã restantes.

O mojito é refrescante e perfeito para aquele bate-papo depois do jantar.

O Mojito nasceu no fim dos anos 1930, em um pequeno café-restaurante em Havana, Cuba. O lugar se chamava Bodeguita del Medio, situado perto da catedral, na Calle Emperado. Ali, ele encontrou seu maior fã, o escritor Ernest Hemingway, antes de conquistar as grandes estrelas do cinema, como Marlene Dietrich, Gary Cooper e Sophia Loren.

Pão de Alho e Salsa

Ingredientes: 500 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral (mais um pouco para enfarinhar)
40 g de fermento fresco
1 colher de sopa de salsa picada
2 dentes de alho
azeite de oliva extravirgem
1 colher de café de sal

Preparo: Descasque os dentes de alho, amasse-os e ponha para macerar em 6 colheres de sopa de azeite. Reserve 1 colher de sopa de farinha integral e peneire a restante com a farinha de trigo numa tigela ou no copo do liqüidificador. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, o sal e o fermento, dissolvido em água morna. Misture os ingredientes, sovando a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe crescer por 45 minutos. Transfira o preparo para a mesa de trabalho enfarinhada, forme 2 pães, cubra-os e deixe crescer por 45 minutos. Depois desse tempo, esquente o forno a 240 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Modele as 2 partes de massa em formato de filão, pincele-as com azeite, pulverize com a farinha integral reservada e asse a 240 °C por 10 minutos. Abaixe a temperatura para 200 °C e asse por 15 a 20 minutos. Retire os pães do forno, deixe que amornem sobre uma grade e corte-os em fatias. Salpique-as com a salsa e regue tudo com um fio do azeite aromatizado com alho.

Fonte: A Grande Cozinha - Abril Coleções

Torta de Frutas

Ingredientes:
Frutas: 10 morangos
2 bananas
1 maça
2 kiwis
1 pêssego em calda
1 pacote de gel de brilho

Creme: 1 lata de leite condensado
1/2 medida de leite
1 gemas
5 gotas de essência de baunilha

Massa: 1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
150 ml de leite
1 gema
2 claras em neve
1 colher (chá) de fermento

Preparo:
Massa: Em uma batedeira, bata o açúcar com a gema e a margarina até obter um creme. Acrescente alternadamente a farinha e o leite. retire da batedeira, adicione o granulado, as claras em neve e misture delicadamente. despeje em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio.

Creme: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre, até que fique cremoso. Deixe esfriar e reserve.

Montagem: Após a massa assada, despeje o creme por cima e distribua as frutas cortadas a sua maneira. Prepare o gel de brilho e despeje, imediatamente depois, por cima das frutas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Receita própria.