Ingredientes: 200 g de cevada
350 g de couve
30 g de manteiga
50 g de bacon defumado em uma só fatia
1,2 litro de caldo de legumes
1 alho-poró
1 batata
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 baguete fatiada
Sal
Pimenta-do-reino preta
Preparo: Corte o bacon em quadradinhos e coloque para dourar com a manteiga numa panela de borda alta. Limpe e pique fininho o alho-poró e descasque a batata, cortando-a também em quadradinhos. Junte os dois legumes ao bacon e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado, misturando de vez em quando. Enxágüe a cevada numa peneira várias vezes em água corrente, depois junte-a ao refogado, adicionando também o caldo de legumes quente. Aumente o fogo até entrar em ebulição. Então deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos, mexendo algumas vezes. Enquanto a cevada cozinha, lave com cuidado a couve e pique em pedaços pequenos. Acrescente-a à panela. Junte também a polpa de tomate, continuando o cozimento por 20 minutos. Ajuste o sal. Coloque na sopeira, regue com azeite e perfume com pimenta-do-reino preta, moída na hora. Sirva bem quente com fatias de baguete, aromatizadas com alho, se desejar.
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